碗口是牛的肛门周围那一圈紧致的肉肉。通俗一点就是牛的菊花附近的肉。一般我们都叫牛腚上那块肉。
牛碗口的脂肪含量比较高，通常可以将其切成小块炒熟食用，可以从牛碗口中练出油，也可以将牛碗口于其它的食物一起翻炒，牛碗口中的油可以让其它的食物更加美味，而且口感也非常的好，营养价值也非常的高。
吃牛肉注意事项
牛肉是属于发物的，假如本身就有皮肤病的问题，吃了牛肉只会让皮肤病更加严重。患上皮肤病的人从中医的角度说是体内有虚热的，牛肉又属于热性的食物，吃了之后虚热更加严重，所以说患上皮肤病的人是不适宜吃牛肉的。
肾功能不全好是不要吃高蛋白的食物的，牛肉还有很高的胆固醇和脂肪，会增加肾脏的负担，不利于恢复，而且牛肉属含高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸，所以如果有出现尿酸高的情况就不能吃,如果不是可适当的吃点。
