乙酸乙酯皂化反应速率常数的标准值：25℃时是6.42L/mol·min；35℃时是11.9411L/mol·min。
具体的用途
1、可用于制造乙酰胺、乙酰醋酸酯、甲基庚烯酮等，并在香精香料、油漆、医药、高级油墨、火胶棉、硝化纤维、人造革、染料等行业广泛应用。
2、是食用香精中用量较大的合成香料之一。
3、大量用于调配香蕉、梨、桃、菠萝、葡萄等香型食用香精.还可用作萃取剂和脱水剂
4、可用于食品包装彩印等。
5、栲胶系列产品应用于脱硫制革、卷烟材料、油田钻井、金属浮选、除垢等方面。
对人体的危害
1、刺激眼鼻咽喉：破坏眼鼻咽喉处粘膜，导致咳嗽、咽痛、眼结膜充血等症状，长期吸入乙酸乙酯可导致呼吸困难、急性肺水肿、严重者甚至引起头晕及肝肾损害。建议不要长期接触乙酸乙酯，出现症状时立即脱离乙酸乙酯环境，到通风处，观察自身反应24h，如症状不缓解应立即就医。
2、胃肠道刺激：出现如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。建议立即脱离该环境，就医治疗。
3、致敏作用：出现牙龈出血、湿疹样皮炎等情况。此时立即脱离乙酸乙酯环境，到通风处，缓解症状，不适加重时立即就医。
4、全身影响：出现一些慢性影响如继发性贫血、白细胞增多等，建议不要长期接触乙酸乙酯，以免发生身体损害。
