《极乐之宴》凶手是赵弈，他通过一系列操作掩盖罪行并导致楚毅死亡。具体解析如下：
戌时六刻（8:15-8:30），赵弈找金无忧帮忙送酒并偷太子令牌，为后续行动做准备。
亥时三刻（9:30-9:45），金无忧拿太子令牌叫御酒监送上好竹叶青去楚将军住处，这可能是赵弈阴谋的一部分，为后续下毒等行为创造条件。
亥时四刻（9:45-10:00），金无忧把太子令牌交给赵弈，赵弈的计划逐步推进。
亥时三刻（9:30-9:45），楚北捷给楚毅下“无愧”。
亥时四刻（9:45-10:00），初若燃檀香使楚毅中毒，贺兰生此前把檀香放在楚北捷床下，这一系列行为相互关联，共同导致楚毅中毒。
亥时五刻（10:00-10:15），楚毅清醒后发现檀香，认为是自己儿子杀了自己，绝望之下写下自白书并用匕首自尽。
动机：从其行为来看，可能是出于争夺权力等目的。得知楚毅投靠赵承嗣后，担心对自己不利，于是策划一系列行动来消除威胁。
行为作用：在整个事件中起主导作用，通过指使金无忧偷令牌、送酒等行为，推动了对楚毅的谋害计划，最后撕毁自白书和放火掩盖罪行，是导致楚毅死亡和案件复杂化的关键人物。
