赶尽杀绝指的是鼠这个生肖。具体原因和鼠的相关信息如下：
鼠的生物学特征与文化象征鼠是鼠科动物的统称，属于哺乳动物，现存约500余种，分布广泛，包括田鼠、冠鼠、仓鼠、竹鼠等。其中，家鼠与人类生活关联最为密切，因其偷食粮食、破坏物品、传播疾病等行为，长期遭受人类打击。汉字“鼠”的构造也反映了这一文化象征——其顶部为“臼”，寓意“屡遭打击却击而不破、打而不尽”，生动体现了鼠的顽强生存能力。
鼠的生存能力与历史适应性鼠类已存在上亿年，其强大的繁殖力和环境适应力使其成为演化成功的物种之一。例如，家鼠能在人类聚居区快速繁殖，即使面临频繁捕杀仍能维持种群数量。这种特性与“赶尽杀绝”的语境形成对比：人类虽试图彻底清除鼠类，但鼠类凭借生存优势始终难以根除。
鼠在科学领域的价值尽管鼠在文化中常被负面看待，但其科学价值不容忽视。褐家鼠和小家鼠的白化变异品种（如大白鼠、小白鼠）是实验动物的重要来源，每年使用量达数千万只，广泛用于医学、药学研究。此外，鼠毛可提取硬蛋白质，用于生产水解蛋白、胱氨酸、半胱氨酸等药物；鼠肉可作为人工养貂的饲料，也可投喂动物园肉食动物。这些应用体现了鼠对人类的贡献，与“赶尽杀绝”的负面形象形成平衡。
生肖文化中的鼠在十二生肖中，鼠位列首位，象征机智、灵活与适应力。尽管其形象常与负面特质关联，但生肖文化更强调其生存智慧与生命力。例如，民间故事中鼠通过机智排名生肖第一，反映了文化对鼠类特性的复杂认知——既有厌恶，也有对其生存能力的认可。
综上，鼠因与人类冲突的历史、顽强的生存能力以及文化中的负面象征，成为“赶尽杀绝”这一成语的对应生肖。
