酸价超标的原因主要有以下三点：
原料保存不当或存放过久：这会导致原料中的油脂发生氧化，从而增加酸价。油脂在不良保存条件下，如高温、潮湿或暴露于空气中，容易发生化学反应，产生游离脂肪酸，使得酸价上升。
生产过程控制不严：在生产过程中，如果温度过高、时间过久，会促使油脂加速氧化变质，导致酸价超标。这通常是由于对生产工艺参数的控制不够精确，或者生产设备的密封性和清洁度不足所引起的。
成品包装不严：成品在包装过程中，如果密封不严，受温度、湿度的影响，也会导致过氧化值增高，进而使酸价超标。水分、空气、温度、光和杂质等因素均可促使油脂酸败，产生醛、酮、酸等化合物，导致产品酸价上升。
