胡伯俊的人物履历展现出其丰富的政治和行政经验。自1976年起，胡伯俊便投身于基层工作，从知青组长、党支部副书记，逐步晋升为湘潭地区行署办和湘潭市人大常委会的干部，期间还完成了湘潭师范学院的干部专修学习并获得硕士学位。在团省委任职期间，他担任常委和办公室主任，甚至在中央党校进修了中青班课程。在地方职务上，胡伯俊担任张家界市委副书记、市长，还曾在财政部挂职，后升任张家界市委书记。他的职业生涯中还包括在湖南省委组织部和人力资源和社会保障厅的高级职务，担任过党组书记。2016年，他成为湖南省委组织部常务副部长，同时是十一届省委委员，显示了他在政界的重要角色。
