钓鱼台国宾馆服务员不属于公务员。钓鱼台国宾馆作为中国的国家机关，其工作人员确实享有一定的特殊地位和待遇。然而，这并不意味着所有在钓鱼台国宾馆工作的人员都是公务员。公务员是指依法履行公职、纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利的工作人员。他们的职责是执行国家公务，服务于政府和社会公众。钓鱼台国宾馆除了公务员编制的员工外，还可能包括合同工、临时工等不同类型的员工。这些员工可能负责接待、服务、餐饮等具体工作，他们虽然在钓鱼台国宾馆工作，但并不具备公务员的身份和待遇。因此，我们不能一概而论地认为钓鱼台国宾馆的服务员都是公务员。他们的具体身份和职责需要根据实际情况来判断。总之，在判断一个职业是否属于公务员时，我们需要明确公务员的定义和职责，并结合具体的职业特点和工作环境进行分析。这样才能更准确地了解一个职业的性质和地位。
