在TVB电视剧《食为奴》中，咸鱼包作为一道令人垂涎的小吃，被陈恩德娓娓道来。这款特色美食在扬称作鱼茸小笼包，或者鱼汁包，其工艺精湛且蕴含着深厚的扬州传统。首先，选用的咸鱼经过精心烹调，提取出浓郁的鱼汤，制成鱼冻，而鱼头则要去骨斩成细腻的茸状，与鱼冻完美融合。接着，加入细腻的瘦肉糜，增添了一份独特的口感。
然而，陈恩德遗憾地透露，这种独特的咸鱼包制作技艺在扬州已经失传，市面上已经难以觅得其踪迹。与普通小笼包的面皮不同，咸鱼包的面皮是用烫面制作，赋予了它独特的口感。据陈恩德所述，咸鱼包曾在夏季与咸鱼烧肉一同供应，两者味道相辅相成，咸鱼烧肉的重口味正好能刺激夏季人们不振的味蕾，激发食欲，可能正是这种季节性的供应方式，也起到了调节胃口的功效。
当正宗的咸鱼包出炉，鱼冻在蒸煮中恰到好处地融化，一口咬下，汤汁四溢，呈现出诱人的牙黄色。这不仅仅是一道小吃，更是一种夏日里的味觉享受，让人回味无穷。这种传统美食的故事，不仅在《食为奴》中得以展现，也让人对扬州的饮食文化有了更深的了解。
摘自网络新闻，探索美食的匠心独运
