海底捞将牛肉粒换成味伴侣的起因主要是响应国家号召避免食物浪费，同时可能存在降低经营成本的考量，具体如下：
响应国家减少浪费号召：此前很多消费者对免费的小料等产品浪费严重，海底捞为进一步减少食物浪费现象，将上海连锁店小料中的牛肉粒换成味道相似的“味伴侣”，牛肉粒变为单独收费产品。此举措处于试验阶段，先在上海几十家门店实行，若效果好会在全国连锁店推广。
可能存在降低经营成本考量：2020年疫情给餐饮企业带来严重损失，海底捞净利润较2019年下滑90%，还曾为弥补损失对产品涨价。此次替换小料，虽官方称是为制止浪费，但也不排除有降低成本的目的，毕竟企业经营需要综合考虑成本和效益。
