晚会分为赏月篇、望月篇和追月篇，每一篇章都充满了浓厚的节日气氛和丰富的艺术表现。
赏月篇以情景歌舞《月圆人圆》拉开序幕，容祖儿带来歌曲《挥着翅膀的女孩》，范玮琪则演唱了《最初的梦想》。接着，张卫健、瞿颖和胡东合作《月圆了》，苏有朋献上《你快不快乐》，那英则演唱了《花一开满就相爱》，飞儿乐团带来了《你的微笑》。粤语歌组合《乡梓情》中，黄家强献上《光辉岁月》，余文乐演唱了《人生路》，甄妮和林子祥分别演唱了《上海滩》和《男儿当自强》。
望月篇中，费玉清深情演绎《唱一遍一遍》，杂技芭蕾《小鸟天堂》为晚会增添亮点。歌曲组合《月老不老》中，李健献唱《传奇》，苏打绿带来《小情歌》和《爱是你我》，谭咏麟的《爱在深秋》也让人沉醉。尾声，任静和付笛生合作《知心爱人》，春晓和彭坦演唱《我们的小世界》，曾格格和冯晓泉带来《天上人间》，刘欢则献上了《情怨》。
追月篇以《月印故乡》开场，费翔献唱《月琴》，歌曲组合《千里共婵娟》令人回味无穷。陈思思演唱《但愿人长久》，苏打绿再次出场，演唱《月之故乡》。张也的《明月千里寄相思》和迪克牛仔的《沧海一声笑》让人感受到深深的情感共鸣，彝人制造的《小河淌水》则带来别样的民族风情。屠洪纲和曹芙嘉合唱《当爱已成往事》，麦穗献唱《怀抱》，钟丽燕演绎《最浪漫的事》。歌曲组合《星月如歌》中，阿里郎带来《摇篮曲》，美少女组合献上《月光下的凤尾竹》，MIC男团演唱了《半个月亮爬上来》，浣纱女则献上了《彩云追月》。
晚会尾声，全体演员共同演绎歌舞《月满中华》，为这场中秋盛宴画上圆满的句号。
2011年《江门月。中华情》中秋晚会在9月12日晚8点华丽上演，谭咏麟、费玉清、刘欢、容祖儿、林子祥、余文乐、范玮琪、李健、飞儿乐团、迪克牛仔等来自两岸三地的明星齐聚江门，在月圆之夜为全球中华儿女送出自己的精彩表演。现场礼花灿烂、圆月当空，整场演出首首经典、幕幕流传，全世界华人延绵了数千年的中华情缘被美丽的“江门明月”完美点燃。
