蛋黄鱼片是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系。
具体特点如下： 起源与流传：蛋黄鱼片起源于江南水乡，是江苏地区的传统名菜，具有悠久的历史和广泛的流传。 主要原料与烹饪方法：这道菜的主要原料是鱼肉和蛋黄，通过将鱼肉切成薄片，腌制后裹上蛋黄液，再进行煎炸至金黄酥脆，呈现出独特的金黄色泽和香气。 口感与特色：蛋黄鱼片以其外酥里嫩、色泽金黄、口感鲜美而著称。既有鱼肉的细腻滑嫩，又有蛋黄的香酥可口，是一道色香味俱佳的佳肴。 文化意义：作为江苏饮食文化的重要代表之一，蛋黄鱼片在江苏地区有着广泛的流传和影响力，是当地餐桌上的常客。它不仅是一道美味的佳肴，更承载着江苏的饮食文化和历史传承。
