味精是1908年由日本化学家池田菊苗发明的。一、 发明的起源（一） 发现过程1. 池田菊苗在食用海带汤时察觉到独特的鲜味，随后通过化学分析从海带中提取出谷氨酸钠，这就是味精的核心成分，他将这种鲜味物质命名为“味の素”。二、 生产技术的发展（一） 工艺迭代1. 早期味精依赖海带、大豆等天然原料提取，产量低、成本高，难以大规模推广。2. 1910年，日本的铃木兄弟研发出小麦面筋水解法生产谷氨酸钠的技术，大幅降低了生产成本，让味精开始走向普通家庭。3. 后续又诞生了微生物发酵法，以糖蜜等为原料进行发酵生产，成为当前全球主流的味精制作工艺。三、 在中国的传播与发展（一） 本土化生产1. 20世纪20年代味精传入中国，1923年上海天厨味精厂成立，推出“佛手牌味精”，这是中国第一家味精生产企业，产品迅速占领国内市场，还远销海外。
