清炸海鲜团以虾仁、蟹腿肉等海鲜为主料，经蒸制、卷制、炸制等步骤制成，外酥里嫩，可搭配酱料食用。
主要食材：虾仁、蟹腿肉、猪五花肉、荸荠（马蹄）、豆腐皮、鸡蛋。
调味料：姜、葱、绍兴酒、盐、胡椒粉、生粉、甜面酱或番茄酱（蘸料）、薄荷叶（装饰）。
处理海鲜泥：
速冻虾仁解冻后清洗，剁成虾泥；蟹腿肉可直接使用或自行拆取。
将虾泥、蟹腿肉混合，加入姜末、葱末、绍兴酒，搅拌均匀后蒸5分钟，制成海鲜泥。
荸荠、猪五花肉、葱、姜切碎（或剁泥），鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉拌匀。
豆腐皮铺平，均匀涂抹海鲜泥，再铺一层辅料，卷成条状（类似紫菜包饭）。
将海鲜卷切成两段，蒸5-8分钟至熟。
炸制海鲜团：
蒸好的海鲜卷切成小团，捏紧后裹干生粉。
油锅烧热至中火，放入海鲜团炸至金黄色，捞出控油。
装盘与调味：
炸好的海鲜团点缀薄荷叶，食用时蘸甜面酱或番茄酱。
造型选择：海鲜团可裹生粉猛炸（外皮酥脆），或直接微炸（口感软嫩），根据个人喜好调整。
食材替换：荸荠可增加脆感，若无可用笋丁替代；猪五花肉可提升香味，也可用鸡肉代替。
安全提示：炸制时需控制油温，避免外焦里生；海鲜卷蒸制后需彻底冷却再切，防止散开。
