腌制品中的亚硝酸盐是如何产生的 时间：2026-01-20 21:08:00 浏览：870次 健康指导腌制品中的亚硝酸盐的产生是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长下产生的，蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。 标签：腌制品,亚硝酸盐
