1
把鸡清洗干净切成小块。
2
锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水。
3
焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。
4
大蒜、姜洗净切片，泡椒切条，干辣椒洗净切段，胡椒洗净。葱洗净切末。
5
豆豉剁碎装小碗备用。
6
锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。
7
炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。
8
大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜
