1
将半只鸭子洗净剁成小块。
2
准备好配菜和佐料。
3
上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火。
4
捞出过清水洗掉浮油沫。
5
将配菜佐料洗净切好。
6
碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。
7
上油锅，煸香姜蒜八角辣椒。
8
放入鸭块炒至干身微焦。
9
加人调好的酱料。
10
翻炒片刻入味。
11
加人没过鸭块的清水。
12
盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。
13
打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。（此刻如果不够咸的话，可适当调入少许酱油盐）
14
大火翻炒至配菜断生即可。
15
成品。
如果想要快点熟的话，在炒锅里炒制之后可挪到高压锅用大火压十分钟，然后再放配菜煮熟就可以。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜宴客菜
