像果冻的椰子叫“水椰子”，又名“亚答籽”。
主要生长在亚洲的东部和南部还有澳大利亚、所罗门群岛等一些热带地区。水椰子是生长在水里，果实接连在根部上方露出水面，它的样子看起来像是一个立体的球，果实的表层大概有30多颗小瓣。
水椰子的果实直接切开之后，再用工具撬出果肉，果肉是透明的，不仅可以直接吃还能用来做糖渍。水椰子没有完全盛开的花，还可以用来酿酒、制糖、制醋等。
树叶也可以用来盖房子、编篮子、编工艺品，一些当地土著居民还会用嫩的叶子做卷烟纸，可以说水椰子全身都是宝。
主要价值
1、观赏价值
水椰每当涨潮，树干树根都被潮水淹没，成为壮观的“海上森林”。退潮之后，裸露出粗壮的匍匐状茎及肥硕的叶鞘枝干和根部就出来，纵横交错，显得十分苍劲。在大型海滨公园或风景区成片种植水椰，可使园林呈现热带海岸风光。
2、经济价值
水椰有较高的经济价值，嫩果可生食或糖渍；花序割取汁液可制糖、酿酒、制醋；叶子可盖屋，亦可用于编织席、篮子等用具、工艺品，在国外一些产地土著居民有用其嫩叶作卷烟纸的；此外，水椰还有防海潮、围堤坝、绿化海口港湾和净化空气等用途。
3、研究价值
水椰在植物系统分类、古植物学等研究方面有一定意义。
以上内容参考：百度百科-水椰
