舞枪弄棒吓鬼瞒神的生肖是猴。这一判断主要基于以下几点理由：
首先，从文化符号的角度来看，孙悟空作为中国古代神话小说《西游记》中的核心角色，其形象深入人心。孙悟空手持金箍棒，上天入地，无所不能，其大闹天宫的壮举更是与“舞枪弄棒吓鬼瞒神”这一描述高度契合。孙悟空的生肖属性即为猴，因此，猴自然成为了与这一描述相匹配的生肖。
其次，从生肖属猴的人的性格特点来看，他们往往具有极强的适应力和社交能力。属猴的人善于在人群中打开局面，他们的笑容和幽默感总能给人带来欢乐和轻松的气氛。这种外向、活泼的性格特点，也与“舞枪弄棒吓鬼瞒神”所蕴含的勇敢、无畏的精神有一定的相通之处。虽然这种相通并非直接对应，但从一个侧面反映了属猴人性格中的积极、向上的一面。
综上所述，无论是从文化符号的象征意义，还是从生肖属猴人的性格特点来看，猴都是与“舞枪弄棒吓鬼瞒神”这一描述最为匹配的生肖。
