上海人均1580元的高端餐厅L'Atelier 18已暂停营业，伴随闭店传出的还有员工欠薪及供应商欠款消息。
L'Atelier 18位于黄浦江畔、外滩十八号三楼，是上海高端餐饮的地标性餐厅，近日突然闭店。
有前员工爆料称，该餐厅拖欠员工工资和社保，且数月未支付。
餐厅还欠着供应商的钱款，其前身曾出现品牌授权纠纷，目前经营混乱。
食客Pierre表示，他还有5000元的餐券未使用，购券平台称餐厅正在调整运营，后续仍计划继续开店，但记者尝试联系餐厅未得到回应。
高端餐饮行业困境
今年以来，上海多家知名高端餐厅接连闭店，包括KOR Shanghai、上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅、人均2300元的明路川等。
红餐大数据显示，去年上海人均客单价在500元以上的餐饮店约有2700多家，而今年7月已减少至1300多家，门店萎缩过半。
高端餐饮行业正经历深刻的结构调整，部分餐厅因经营不善而闭店。
高端餐饮的转型尝试
为了寻求生存，众多高端餐饮品牌开始“下凡”，推出团购套餐以吸引更广泛的顾客。
记者在大众点评搜索发现，北京市2024年黑珍珠上榜餐厅中，有13家推出了团购套餐，其中有的打折超过五折。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，高端餐饮的团购活动与折扣策略愈发显现出其“接地气”的一面，套餐价格显著降低，更加贴近大众消费水平。
消费者需求变化
《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示，新一代消费者更追求食物的易获得性与高性价比，“口红效应”愈发凸显。
消费者对未来收入预期的降低，使得廉价的非必要之物对消费者起到了心灵安慰的作用。
未来餐饮市场中，人们的消费倾向逐步返璞归真，过度营销不再是引流的万能手段，消费者将更加青睐高质量、高性价比的餐饮体验。
bistro的兴起与影响
在多家FD餐厅工作过的厨师Chai提到，近几年兴起的bistro（小型餐厅）算是一些FD经营者转型的方向。
bistro原指法国街边的平价小餐酒馆，但在国内已发展为人均200-400元左右的精品餐厅，凭借充足的仪式感渐成社交货币之一。
食客发发表示，金融等多行业降薪显著，大家这几年都在消费降级，现在更喜欢人均三五百的餐厅，既满足面子需求又具有性价比。
