1
把土豆洗干净再削皮，然后再洗干净。
2
把土豆切丝放水里浸泡，把淀粉泡掉会比较爽脆。
3
把花椒洗干净晾干，青、红圆椒切丝，蒜切成小粒。
4
锅里放油。
5
把花椒放进去炒香，能闻到味时把火关小把花椒拣出来不用。
6
接着把火开大，青、红圆椒、蒜放进去炒香1分钟。
7
把土豆放进去翻炒几分钟。
8
炒至九层熟时依次放入醋和盐翻炒均匀。
9
炒熟装盘。
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成品。
11
成品。
土豆丝切好后放水中浸泡，并反复冲洗2次次，即可以避免在空气中变黑，还可以去除淀粉，保证口感清脆，不喜欢脆的可以不多次冲洗。
如果喜欢辣的，红圆椒可以用干辣椒代替，不喜欢太酸的就少放点醋。
来自 美食天下 澄澄儿 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜
