1
适量面粉。
2
适量清水，用筷子边搅边倒，搅成絮状。
3
和成稍硬点的面团。放那饧30分钟。
4
饧好的面团揉光滑。
5
倒入适量清水，像揉搓衣服一样搓洗面团。
6
揉搓成面水变白变稠。
7
面水过漏到一个大盆里。
8
第一次过漏好的面水像牛奶一样白。
9
面团盆里再放清水，继续揉搓。
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搓好的面水继续过漏。如此我重复了6遍。
11
最后一遍，几乎变成清水。面筋就洗好了。
12
洗好的面筋放入一点发酵粉，发酵两个小时。
13
适量水烧开，面筋上屉蒸15分钟。
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蒸好的面筋。
15
沉淀了一夜的面糊。倒去上面那一层水，只留白色面糊。
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加入一小勺小麦淀粉。
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搅匀。
18
做凉皮好锣锣没在身边，用不锈钢盘。刷一层玉米油。
19
舀入适量面糊，转均匀。水开上屉蒸3分钟。
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座入凉水盆中片刻。
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轻轻揭开。
22
做好的凉皮。一张一张之间涂点熟油，不粘连。
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切一指宽条。
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放入大盆中。
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面筋切小丁。
26
蒜捣成泥，适量盐，生抽，米醋，香油，鸡精调味，倒适量凉白开。调凉皮有汤汁更爽口。
27
黄瓜擦丝，红椒切丝，香菜切段。
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麻辣花生（买的成品）切碎备用。
29
黄瓜丝，红辣椒丝，香菜段，芝麻酱，辣椒油，麻辣花生碎，调好的蒜泥放入凉皮上。
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拌匀即可。
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成品。
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成品。
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成品。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具：蒸锅
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