新娘在婚礼吃席时原地睡着，闻到饭香才醒来，主要原因是过度疲劳导致睡眠不足，身体在放松状态下进入睡眠状态。具体分析如下：
睡眠严重不足：新娘张女士在婚礼当天凌晨3点才休息，4点就起床开始准备婚礼相关事宜。从凌晨3点到4点仅休息1个小时，远远无法满足人体正常的睡眠需求。人体在长期缺乏睡眠的情况下，大脑和身体会处于极度疲惫状态，对睡眠的渴望非常强烈。
婚礼筹备的体力消耗：婚礼筹备是一个复杂且耗费体力的过程，新娘需要参与众多环节，如化妆、换装、与婚庆人员沟通流程、迎接宾客等。这些活动不仅需要新娘在精神上保持高度集中，在体力上也有较大消耗。长时间处于这种紧张忙碌的状态，会进一步加重身体的疲劳感。
身体放松后的睡眠触发：当婚礼进行到吃席环节时，新娘在完成了一系列紧张的筹备和仪式后，身体和精神暂时处于相对放松的状态。此时，极度疲劳的身体会抓住这个机会进入睡眠状态，以恢复体力和精力。而且周围嘈杂的环境也无法抵挡身体对睡眠的需求，新娘就会不受外界干扰地睡着。
饭香刺激唤醒：睡眠过程中，人体的嗅觉依然在一定程度上保持工作。当饭菜的香气传入鼻腔，刺激到大脑的嗅觉中枢，大脑会接收到食物的信号，进而唤醒身体，使新娘从睡眠中醒来。这是因为食物的香气往往与进食需求相关联，大脑会根据这种信号做出相应的反应。
