1
所有调料
2
草鱼一条
3
从鱼的背部切开
4
贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
5
鱼肉剞十字交叉的直刀
6
切好的鱼再改成3大块
7
鱼肉加葱、姜、蒜粉
8
再往鱼肉里添加料酒、
9
再往鱼肉里添加精盐
10
调料添加完，码味后拍干粉糊
11
锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
12
放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
13
锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
14
放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
15
煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
16
往熬好的葱姜水里倒入果珍
17
再往葱姜水里加入白糖、适量盐
18
最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
19
最后将芡汁浇在鱼身上
20
来张近距离的拍摄
1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多
来自 美食天下 芷菲 的作品
所属分类： 热菜家常菜儿童老人夏季食谱宴客菜午餐
