1
鲜虾清洗干净
2
去掉头
3
把虾线挑出来
4
弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥
5
水淀粉中加入花椒粉和盐，把盐好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。
6
油温7成热，放入锅中炸
7
变色捞出，稍微晾凉
8
再复炸一遍
9
装盘上桌吧
1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。
2、炸的时候油温要够热，炸的时间要短，才能外酥里嫩，炸的时间长了肉会比较干。
3、把花椒粉替换成黑胡椒碎，就是黑椒味的啦。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜
