开飞机的是舒克。
在经典童话作品《舒克贝塔历险记》中，舒克和贝塔是两个极具特色的角色，他们各自有着明确的职业分工和装备设定。
舒克是飞行员，他驾驶的是直升机。舒克凭借着自己的勇敢和智慧，驾驶直升机在天空中翱翔，开启了一段段精彩的冒险之旅。他不仅熟练掌握了飞行技巧，还凭借直升机的灵活性和多功能性，帮助了许多遇到困难的小动物，赢得了大家的尊重和喜爱。此外，舒克还是舒克贝塔航空公司的创始人，他凭借对飞行的热爱和对航空事业的执着追求，与贝塔一起努力，将航空公司不断发展壮大，为更多的小动物提供了便捷的航空服务。
贝塔则从头到尾都是开坦克的。他的初始装备是一辆坦克，这辆坦克陪伴他度过了许多艰难的时刻，也见证了他的成长和进步。随着故事的发展，贝塔的装备不断升级，从初始坦克扩展至航空母舰、五角飞碟等高科技载具。然而，尽管他的装备越来越先进，但他始终没有驾驶过飞机。贝塔以其精湛的坦克驾驶技术和勇敢无畏的精神，在陆地上与敌人展开了激烈的战斗，为保护家园和朋友们立下了赫赫战功。
综上所述，根据《舒克贝塔历险记》中的角色设定和故事情节，可以明确得出结论：开飞机的是舒克，而贝塔则专注于驾驶坦克和其他高科技载具。
