晋剧《三救薛仁贵》分三本，围绕薛仁贵蒙冤、获救展开，情节跌宕起伏。
核心冲突为薛仁贵征东功成封平辽王，遭皇叔李道宗嫉妒陷害。李道宗设局，假传圣旨将薛仁贵骗至长安，污蔑其闯入翠云公主闺房，公主刚烈自缢，薛仁贵被捕下狱，屈打成招。转机是程咬金闻讯赶往法场，以诙谐智谋拖延时间，徐茂公回朝力证薛仁贵清白，暂保其性命。
李道宗贼心不死，联合张美人伪造证据，欲在朝堂之上彻底扳倒薛仁贵。三法司审判陷入僵局，薛仁贵凭借智慧与忠诚旧部帮助，揭露李道宗伪造的“罪证”。朝堂之上，双方激烈争辩，最终李道宗阴谋败露，张美人被赐死，薛仁贵暂脱囹圄，但与李道宗的矛盾进一步激化。
西凉哈迷国犯境，薛仁贵重被起用挂帅征西，却在锁阳城误中苏宝同飞刀，重伤昏迷。薛仁贵魂游地府时得知儿子薛丁山尚在人间，且为救父关键。薛丁山得师命下山，挂帅西征，途中收窦仙童、娶樊梨花为妻，历经波折救出薛仁贵。父子重逢后，薛仁贵虽不满丁山阵前招亲，但最终认可其功绩，父子携手平定西番。
该剧通过“下狱、辩冤、救父”三大主线，塑造了薛仁贵忠勇不屈、程咬金机智护友、薛丁山少年英雄的经典形象，融入晋剧独特的唱念做打，将历史传奇与戏曲艺术结合，成为晋剧传统剧目代表作之一。
