准备好食材：排骨，冬瓜，姜，蒜头，虾米，葱。
把葱摘洗干净，切成葱珠。
冬瓜削去皮，清洗干净，切态截成厚片。
把姜清洗干净，切出一小片，其它的切成姜丝。蒜头用刀拍一下，去皮。
虾米清洗干净，放盘子里待用。
锅清洗干净，放入姜片，再加入3克料酒。
然后把排骨清洗干净，放进锅里焯水，约煮半分钟。
把焯好水的排骨捞起沥干水份。然后放一边待用。
锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时放入姜丝和蒜，爆炒一下。
接着放入虾米，爆至金黄。
再放入排骨。
爆炒一下后放入盐。
加入蚝油和料酒。
半汤匙黄豆酱。
还有生抽。
爆炒一下，使排骨入味。
接着淋入适量水（排骨和水的比例约为1:2）。
煮开后盖上盖子，慢火煮上5分钟左右，然后打开盖子，把排骨翻过另一边，再盖上盖子，再煮5分钟。
打开盖子，炒至排骨把水吸收完。
接着放入冬瓜。
炒均匀后加入清水（水没过冬瓜或多一点点就可以）。
搅拌均匀后盖上盖子，慢火煮上5分钟。
打开盖子，把食材翻过另一边。
再盖上盖子，再沃八季煮上5分钟左右。
打开盖子，把所有食材炒至没有汤汁即可。
把做好的食材披八装到盘子里，撒上葱珠。排骨冬瓜做好了。
