其貌不扬代表的生肖是牛。以下是对此答案的详细解释：
一、字面解析
“其貌不扬”意指外表不出众，平凡无奇。在中文语境中，“丑”字有时被用作形容外貌不佳或不起眼。而“丑牛”正是十二生肖中的一个组合，其中“丑”对应的地支与“牛”这一生肖动物相匹配。因此，从字面意思上解析，“其貌不扬”与“丑牛”产生了关联，进而指代生肖牛。
二、生肖文化背景
丑牛作为十二生肖之一，排行第二，在中国文化中占据着重要地位。中国作为传统的农业社会，牛在农业生产中发挥着不可替代的作用，是农民们不可或缺的劳动力。因此，牛在中国文化中象征着勤劳、坚韧和奉献，这些品质也深深植根于中国人民的民族性格之中。
三、十二生肖的起源与意义
十二生肖是中国与十二地支相配以人出生年份的十二种动物，它们不仅代表了时间循环的概念，还蕴含了丰富的文化内涵和民族智慧。每一种生肖都有其独特的传说和象征意义，共同构成了中国民间文化中的形象哲学。通过生肖文化，人们可以更好地理解自己和他人，以及与自然界的和谐共处之道。
综上所述，“其貌不扬”代表的生肖是牛，这一结论既符合字面意思的解析，也体现了中国生肖文化的深厚底蕴。
