腊月初一吃的食物有多种，常见的主要有以下几种：
水饺、汤圆和黄米糕是腊月初一常见的食物选择。水饺在中国传统文化中象征着团团圆圆、招财进宝，其形状如同元宝，寓意着财富的聚集。汤圆则以其甜美的口感寓意着生活甜到心里，给人带来温暖和满足感。黄米糕则寓意着步步高升，象征着事业和生活的不断进步。
红豆糯米饭也是腊月初一的特色食物之一。糯米性温味甘，能够快速补充人体所需的热量，帮助人们抵御腊月的严寒。红豆则寓意着“红红火火、圆满顺遂”，与糯米搭配煮成糯米饭，不仅温补不燥，还富含营养，是冬季的理想食品。
饺子作为团圆的象征，在腊月初一也备受青睐。吃饺子既能暖身，又可以给身体补充营养，其丰富的馅料选择也满足了不同人的口味需求。
鸡蛋在许多地区也是腊月初一的必备食物。鸡蛋象征着新的一年平安健康，人们通过吃鸡蛋来为新年讨个好彩头，寄托了对未来生活的美好祝愿。
炒货如花生、瓜子、豆子、栗子等也是腊月初一的传统食物。炒制过程中发出的噼里啪啦响声，在民间被认为可以赶走灾祸，迎来好运，祈求平安顺遂人安康。其中，栗子富含蛋白质及多种维生素和矿物质，是干果之中的佼佼者，具有很高的营养价值。
此外，爆米花也是腊月初一“咬灾”的食物之一。民间有相关传说，人们通过吃爆米花来“咬灾”，寓意着消除灾祸，迎来吉祥和幸福。
