1
鸡爪放入水中，清洗干净。
2
逐个剪去指甲。
3
锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4
把鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净。
5
沥干水分。
6
鸡爪倒入锅中，加清水，大致盖过鸡爪即可。
7
煮开后，倒入一汤匙料酒。
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加入两片姜。
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
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把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净，装入茶叶包。
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如果没有茶叶包，就以上调料直接放入锅中。
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放入10克冰糖。
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加入半茶匙十三香。
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再次用大火煮开。
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转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收汁即可。
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成品图。
1、鸡爪焯水时，要冷水入锅，整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看，最好用冰糖，如果没有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以这道菜没有再放盐，口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间；5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔，正是这半茶匙十三香的加入，让这盘鸡爪的味道瞬间提升。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜常见菜式
