今年的汛期来势汹汹，持续时间长，波及省份多，南北并发，让人心情沉重。然而，野生小龙虾似乎对此无动于衷。它们在沟渠边、池塘里、溪流下安营扎寨，吸引了一群群吃货前来“扫荡”。一晚上两三斤小龙虾，第二天在辣椒大蒜的衬托下爆炒一番，一片欢声笑语，朋友圈里更是满载诱惑。然而，疾控部门却发出警告：请勿食用野生小龙虾！这是为什么呢？我们首先得想一想，我们常看到的野生小龙虾出现在哪里？往往是充满污泥和脏水的地方，它们以污泥为食，与垃圾、寄生虫为伴，这样的环境下，你确定要将它们放入自己的餐桌？如果水质环境较好，野生虾和养殖虾在本质上可能没有太大的区别。但现在的稻田、河沟，尤其是洪水汹涌的河道，小龙虾被卷入其中，谁也无法保证它们是否染上了工业污染、医疗废物、厕所垃圾等。野生小龙虾之所以能存活，是因为它们具备良好的排毒解毒机制，能在污水环境中顽强生存。但其实这不是它们的选择，而是适应能力较强。在汛期下的小龙虾，更是无辜。小龙虾能“扛”下来，得益于其良好的排毒机制。然而，湖泊、河流污染严重，大量污染物进入野生小龙虾体内，尤其是重金属、工业废水和农业污水等。受到食物来源和野生水环境污染的影响，野生小龙虾体内的重金属对健康构成了威胁。相比之下，养殖小龙虾的水质得到了较好的控制。曾经有人在汛期自行捕捞野生小龙虾，享受美食后不到24小时，感觉背部肌肉疼痛，最终被诊断为哈夫病。这种病被称为“小龙虾相关横纹肌溶解综合征”，它与食用水产品有关，导致横纹肌中的特殊物质肌红蛋白释放到血液中，引发过敏、寒颤等症状。更严重的是，肌红蛋白从尿液滤出，可能堵住肾小管，造成肾小管损伤或坏死，甚至危及生命。哈夫病并不一定是由野生小龙虾引起的，它是一种由多种水产品导致的急性食源性疾病。小龙虾只是其中的一种，与哈夫病的关联度较高。野生小龙虾生长在工业污染的环境中，重金属沉积问题更大。头部是富集重金属和病菌最多的地方，因此，资深吃货们知道，不要吃虾头，虾尾才更安全。在辨别野生小龙虾时，“以貌取虾”还真行。野生小龙虾通常个头偏小，背部黑色坚硬，腹部绒毛较脏，显得与众不同。吃货们在享受美味的同时，也要谨慎，遇到野生小龙虾时，最好避开。小龙虾中可能含有重金属，但主要集中在虾鳃、内脏和虾壳中，肌肉中的含量几乎为零。因此，在食用时，应注意：熟透、去头、去鳃、去虾线。通过轻轻拽住尾巴中间的尾节，顺着虾体一扯，即可轻松去除虾线。野生小龙虾不仅吸附重金属、毒素以及各种细菌，而且虾黄也不宜食用。享受美味的同时，也要注意适量，以免因贪吃而导致身材“告急”。
