台湾蛋黄酥凤梨酥可能因蛋荒面临停卖风险，主要受鸡蛋与鸭蛋供应短缺及价格飙升影响。
蛋黄酥、凤梨酥停卖的核心原因
原料短缺：蛋黄酥需使用大量咸鸭蛋黄，凤梨酥虽以凤梨馅为主，但部分传统配方或工艺可能添加蛋类成分。鸭蛋供应不足将直接导致咸鸭蛋黄产量下降，无法满足生产需求。
成本压力：蛋价飙升使生产成本大幅增加。若企业无法通过提价转移成本，可能选择停售以避免亏损。
季节性需求叠加：清明节后临近端午节，传统食品（如粽子、蛋黄酥）对鸭蛋的需求激增，进一步加剧供应压力。
蛋荒的直接诱因
天气因素：近期异常天气导致鸭蛋产量锐减，成为供应短缺的直接原因。
供需失衡：蛋类需求长期稳定，但此次因产量下降导致供不应求，价格被推高至历史峰值。
市场抢购：消费者和从业者恐慌性囤货，进一步加剧了供应紧张局面。
价格走势与未来预测目前蛋价已达高位，但清明节后的价格走向仍不确定。市场部门表示，将根据供应情况调整价格，但若短缺持续，价格可能进一步上涨。餐饮行业预计，若鸭蛋供应无法在短期内恢复，依赖蛋类的食品（包括蛋黄酥、凤梨酥）将面临长期停售风险。
行业应对措施部分企业已尝试通过替代原料（如其他蛋类或人工添加剂）维持生产，但可能影响产品品质。长期来看，若蛋荒无法缓解，台湾传统糕点产业可能遭受显著冲击，尤其是中小型企业。
