1
茄子两条洗净。
2
豆瓣酱要这种四川的有辣的才做出来好吃。
3
茄子切成两半。
4
再从中间切成粗条。
5
再切成更细的条。
6
锅里多放些油烧热。
7
把茄条分少量多次的放入锅里。
8
稍炸一下就可以了，夹出沥油。
9
蒜切成大粒，青红辣椒切成粗条。
10
锅里此时不要放油了。因为锅里刚才炸过茄条有些余油，放入青红辣椒与蒜粒爆香。
11
倒入茄条放入豆瓣酱不要放盐，放点酱油白糖倒入少许醋，加少许水焖干为止。就可以开吃了。
炸茄子时不要一次性放太多的油，如不够可以中途放入。茄子如果多可以分少量多次的放入炸，茄子也不要炸太久，软塌就可以了。
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜晚餐
